金德厨房
“民以食为天,食以安为先”,食品卫生安全,是幼儿园安全工作的重中之重,直接关系着幼儿的身体健康与生命安全。是幼儿健康成长的重要保障,为切实保障儿童身体健康,规范幼儿园食品安全管理,落实食品安全监管责任,把好幼儿园食品安全第一关,金德凯顿一直在严格把关行动着。
1、采购:正规的进货渠道
在食材选择上,政府相关部门对学校、幼儿园有明确规定。要求必须在能追踪食品源头平台上购买,金德凯顿与麦德龙签署合作协议,所有食材均由麦德龙超市统一配送,食材安全放心,品质保证。
2、验货
食堂工作人员一早做好准备,对进入食堂的食材进行验收,严格把关,首先从感官上判断蔬菜、水果、肉类是否新鲜,当发现食材有瑕疵的时候,立即退货重新配送。每天幼儿园会对当天蔬菜检测报告和肉类动物检疫合格证明进行证、物核对存档。
3、粗加工
严格按照“一洗、二泡、三清”的流程进行蔬果清洗,粗加工清洗——专用果蔬盐浸泡15分钟——再次清洗——沥尽水渍备用。肉类食材清洗干净后使用绞肉机绞好备用,并将使用后的绞肉机清洗干净,再用防尘纱布覆盖。
4、备菜
新鲜的食物,等待厨师阿姨的烹制...待用食材加盖存放,并填写使用时间。
5、制作
干净整洁的厨房里,厨师长按照食谱,精心烹饪每一道美食,少盐、少油、少糖,无添加剂,科学合理的食材搭配,软硬适宜的口感,原汁原味的美食,助力健康成长。
6、出堂
香喷喷的菜品出炉啦!厨房阿姨将炒好的菜品在分餐间完成分配,待出餐时间到后送入食梯,各班保育老师将餐点放到布菲炉内保温,等待孩子们洗完手之后享受香喷喷的美食!
7、留样
在金德凯顿,宝贝们的每餐、每样食品必须按要求留足150g,分别盛放在已消毒且密封的留样盒中,贴上标签,放入留样冰箱并上锁,保健医生每天不定时巡查留样情况。留样食品保留72小时,时间到后,才可倒掉并做好记录,以确保每日食品有据可查。宝贝用餐前,保健医生提前品尝饭菜口感以及有无不良反应。
8、用餐
用餐时间到啦!看着香喷喷的食物就胃口大开,一口下去超美味!可也别忘了“谁知盘中餐,粒粒皆辛苦”,养成爱惜粮食的好习惯呢!
9、消毒
宝贝们用餐后的餐具,厨房阿姨会严格遵循“一洗、二清、三消毒”的规范洗涤流程,沥干水后将餐具进行高温消毒,然后分类存放在保洁柜内。
10、家园齐协助,安全共守护
金德凯顿幼稚园一直坚持“开放式厨房管理”,家长随时可在园长陪同下参与、了解厨房工作实时动态。
每月召开伙委会,主动要求家长走进园区,走进厨房。
园方制定并执行陪餐制度。
食品安全培训及实践情况落实督查,常抓不懈。
食品安全是一项基本工作,也是良心工程。建立、执行科学的食品管理制度,落实各项制度实施,丰富幼儿食谱,让家长放心,让孩子吃得开心、健康!